Reducir los residuos en la explotación

Enormes cantidades de alimentos comestibles se pierden incluso antes de llegar a la granja. Las estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) apuntan a una pérdida global de entre 500 y 850 millones de toneladas, lo que equivale aproximadamente al 10-15% de la producción mundial de alimentos.

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Gran parte de los alimentos comestibles se pierden incluso antes de llegar a la granja, pero es difícil abordar este problema, ya que actualmente no se mide ni evalúa la cantidad y el tipo de residuos en la producción primaria.

Las estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación sugieren que globalmente podría situarse entre 500 y 850 millones de toneladas, lo que equivale aproximadamente al 10-15% de la producción mundial de alimentos.

Los volúmenes en el Reino Unido podrían ser inmensos, pero es difícil medirlos. Un productor de Fenland calcula que cada año se producen 3 millones de cabezas de lechuga iceberg por encima de las necesidades, lo que se debe en parte a las condiciones meteorológicas, pero también a las especificaciones sobre el "tamaño de cabeza" deseable.

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Gran parte de este material puede reciclarse como compost o dentro de un digestor anaeróbico, por lo que los residuos no son visibles.

Agrimetrics ha colaborado con WRAP, una organización sin ánimo de lucro cuyo objetivo es mejorar la eficiencia de los recursos, con un programa para cuantificar la magnitud del problema.

El objetivo era determinar las causas principales del despilfarro, las posibles intervenciones y crear parámetros para estimar el despilfarro en otros cultivos y sectores como la ganadería.

En general, la intención es comprobar si la modelización de datos puede ayudar a proporcionar estimaciones de forma más eficiente que las técnicas de medición tradicionales, como las evaluaciones sobre el terreno a gran escala. En el sector se observan variaciones considerables, lo que sugiere que la mejora de las herramientas de previsión podría suponer una diferencia significativa en la utilización de los recursos.

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El enfoque de modelización para cuantificar el desperdicio de alimentos en la producción primaria ha proporcionado una mayor visibilidad de las pruebas del desperdicio de alimentos en las explotaciones y de las posibles lagunas de datos.

Ahora es necesario seguir trabajando para proporcionar a las empresas agroalimentarias enfoques de modelización que permitan cuantificar, medir y gestionar mejor el desperdicio de alimentos en los principales grupos del sector.

Para reducir el desperdicio de alimentos en todo el sistema agroalimentario, es fundamental disponer de datos contrastados.

Agrimetrics es signataria del compromiso Courtauld 2025 de reducción de residuos.

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